Entre deux points de croix je me suis mise à faire du nougat ainsi que d'autres gourmandises.
A premier abord l'on se dit que cela doit être compliqué pour faire son propre nougat, mais en fait pas du tout et c'est un vrai régal...
Voici la recette :
175 g de miel
300 g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
1 blanc d'oeuf
200 gr de mélange amandes /pistaches
Feuille azyme (hostie)
Faire chauffer à 150°.
Etaler les fruits secs sur une plaque à patisserie et les faire torréfier au four (10 mn pour les amandes et 5 mn pour les pistaches.
Dans une casserole, mélanger le miel, le sucre et l'eau.
Faire chauffer en mélangeant tout doucement jusqu'à 143°C et retirer du feu.
Monter le blanc en neige ferme et ajouter le sirop chaud en filet tout en continuant de battre.
La préparation prend de la consistance.
Mettre une feuille d'azyme dans le fond, mettre un emporte pièce de votre choix , mettre le nougat dessus (attention la feuille d'azyme est très fragile et le nougat est assez dur à étaler).
Egaliser le nougat sur toute la surface puis remettre une feuille d'azyme au dessus.
Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre une nuit au réfrigérateur.
Pour découper le nougat le lendemain utiliser un couteau dont on a passé la lame sous l'eau chaude.
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