Afin de faire honneur à ma région d'origine, je viens de me lancer dans une recette pas très facile à réaliser mais qui me rappelle les saveurs de ma picardie....
LE GATEAU BATTU, voici la recette :
Ingrédients :
300 gr de farine
5 gr de sel
10 jaunes d'oeufs
50 g de levure de boulanger
125 g de sucre
200 g de beurre
lait ou eau en quantité suffisante
. Délayer la levure dans son volume d'eau
. Mettre la farine dans une terrine. Verser au centre les oeufs battus en omelette, le sel
le sucre, mélanger et ajouter la levure.
Incorporer progressivement ces éléments à la farine de façon à conserver toujours un
peu d'élasticité à la pâte.
. Pétrir la pâte à la main pendant 15 minutes, puis incorporer le beurre ramolli. Continuer
de travailler 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle du récipient.
. Verser la pâte dans un moule de forme cylindrique, cannelé et beurré, dit "à gâteau
battu", au 1/3 de sa hauteur. Couvrir avec un linge humide pour préserver des courants
d'air et que la surface ne croûte pas.
. Laisser pousser la pâte dans un endroit tiède jusqu'à 2 cm du bord du moule (il faut
compter environ 2 heures).
. Mettre cuire à four moyen 30 minutes. Piquer le gâteau avec une aiguille à brider pour
vérifier la cuisson. Elle doit sortir sèche.
Ce gâteau peut être mangé nature, ou avec de la confiture.....
Un régal !!!!!
Si vous êtes intéressé par cette recette et que vous voulez vous procurer le moule "gâteau battu" je peux vous donner 2 adresses, car vous ne trouverez nul part ailleurs.
/fdata%2F1999876%2Favatar-blog-1046782063-tmpphp9XR5XD.jpeg){kind=avatar}